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Coroa de laranja e côco

cerca 2 horas

económico

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Ingredientes

Massa

  • 1 saqueta fermento padeiro seco (11 g)
  • 160 ml de leite meio gordo morno
  • 500 g de farinha de trigo T65
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 1 colher chá rasa de sal fino
  • 2 ovos, ligeiramente batidos
  • 125 g de manteiga ou margarina vegetal, derretida e arrefecida
  •  

Recheio

  • 85 g de manteiga (ou margarina vegetal) amolecida até estar quase derretida
  • 75 g de açúcar amarelo
  • raspa da casca de 2 laranjas
  • 100 g de côco ralado + para salpicar no final

Notas

Se não tiver batedeira com gancho de amassar, pode amassar à mão durante 10 minutos, com as mãos enfarinhadas, até sentir a massa bem elástica.

Preparação

  1. Numa tigela juntar o fermento e 1 colher de café do açúcar amarelo no leite e dissolver com uma vara de arames.
  2. Deixar repousar durante 5 minutos num local quente, até formar bolhas de ar na superfície.
  3. À parte, misturar numa taça grande a farinha com o restante açúcar e o sal.
  4. Fazer uma cova no centro e deitar a margarina derretida, os ovos e o leite.
  5. Amassar a uma velocidade baixa durante 1 minuto na batedeira, com o gancho de amassar, até que os ingredientes se misturem.
  6. Aumentar a velocidade e amassar durante mais 5 minutos, ou até a massa se despegar com facilidade da taça.
  7. Tapar a taça com película aderente e deixar levedar num local quente e seco até a massa duplicar de volume (cerca 1 hora).
  8. Pré-aqueça o forno a 180 ºC
  9. Preparar o recheio misturando bem o açúcar e as raspas de laranja com a manteiga e misturar o côco ralado até se formar uma pasta.
  10. Destapar a taça e colocar a massa numa superfície enfarinhada.
  11. Estender a massa com a ajuda de um rolo, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
  12. Com a ajuda de uma espátula, espalhar o recheio em toda a superfície, deixando uma pequena margem em relação às bordas.
  13. Enrolar cuidadosamente a massa, no sentido do comprimento.
  14. Com uma faca enfarinhada, cortar, no mesmo sentido, a massa em duas tiras de igual espessura, deixando um pedaço unido no final.
  15. Sobrepor as tiras, uma de cada vez, num efeito entrançado, e unir no final, formando a coroa.
  16. Passar a coroa para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e levar ao forno até estar cozida (cerca de 25 minutos, mas depende do forno).
  17. Retirar a coroa do forno e deixá-la arrefecer em cima de uma grelha metálica.
  18. Salpicar com um pouco mais de côco ralado.