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Velhoses ou filhoses de abóbora

2,30 horas

económico

Ingredientes

  • 1 e 1/2 kg abóbora cozida e escorrida
  • 4 ovos
  • 4 colheres sopa açúcar
  • 1 cálice aguardente (grande)
  • Sumo e raspa 2 laranjas
  • 2 xcolheres fermento padeiro
  • 2 colheres sopa canela
  • 600 g farinha

Notas

Ao fritar se verificar que a massa está demasiado mole, acrecente um pouco de farinha e envolva bem

Preparação

  1. De véspera corta-se a abóbora, depois de descascada, em pedaços e leva-se a cozer.
  2. Depois de cozida escorre-se, coloca-se num pano de cozinha e aperta-se para perder o máximo de água.
  3. Deixar de noite no pano apertada a escorrer.
  4. No dia seguinte esmagar a abóbora com um garfo, ou passar no passe-vite para um alguidar largo.
  5. Adicionar as gemas, a raspa de laranja e o fermento misturado no sumo das laranjas. Mexer.
  6. Juntar a farinha aos poucos e ir mexendo muito bem.
  7. Bater as claras em castelo e misturar à massa envolvendo com cuidado.
  8. Depois de bem misturada, tapar com uma manta e deixar levedar durante 3 a 4 horas.
  9. Depois deste tempo, aquecer o óleo bem quente, tirar colheradas da massa e fritar.
  10. Retirar para um prato com papel de cozinha para absorver a gordura e depois passar pela mistura do açúcar com a canela.